FİM İST COFFEE

Lime / Tropikal Meyveler / Kompleks

Sakicha bu sene barlarımızda demlediğimiz en funky kahve diyebiliriz. Tropik meyve tatları ve “bu kahve mi?” dedirtecek bir tecrübeye hazır olun. Sakicha, ismini Bule Hora'daki yüksek rakımda bulunan, Sakicha Köyü'ndeki yıkama istasyonundan alır. Bu yıkama istasyonunu ismini bir çekirdeğe verecek kadar özel kılan özellikler ise yükseltiyle beraber gelen elverişli hava şartları ve çiftçiler için kolay ulaşılabilir olmasıdır. Bu etkenler birçok kaliteli çekirdeğin kısa zamanda istasyona ulaştırılması ve kaliteli malzemeyle kaliteli üretime başlanması açısından önemli. 2020’de Asnake Kasa tarafından kurulan bu istasyonda yıkanmış doğal çekirdeklerin yanında özel hazırlıklar ve işlemler uygulanan çekirdekler de bulunur. Bu paketteki çekirdekler için süreç, çiftçilerin topladıkları meyveleri ayrıştırmaları sonrasında kahvelerin 8 saat içerisinde yıkanıp ardından 72 saat boyunca 14 farklı tankta olacak şekilde fermente edilmesiyle devam eder. Bu anaerobik işlem sonrası kahve çekirdekleri 2. kurutma süreci için 10-12 gün boyunca masalara yayılır. 2155 rakımda yetişen kompleks yapıdaki bu çekirdek lime, tropikal meyveler tadım notalarıyla damağınızdan uzun süre yok olmayacak nitelikte. Fermente ve derin gövdeli bir çekirdek arayışında iseniz bu yarışma çekirdekleriyle yarışabilecek çekirdek sizin için birebir. Keyifle tüketiniz!

Kahve son yıllarda yeniden hayatımızın önemli bir parçası haline geldi. Kimimiz için sabah uyanmanın en keyifli yoluyken, kimimiz içinse gün içersindeki en dinamik yol arkadaşı. Kahvenin yolculuğu, işin başı olan çiftçilerin yetiştirdikleri bitkilerde başlıyor; yine onların gözetimi altında toplanıp, işlendikten sonra dünyanın her köşesindeki kahve severlerin bardağına kadar ulaştırılıyor.
Petra'nın Güney Amerika kahvelerinden oluşan ACME seçkisi, sizi yoğun çikolatalı gövdesi, dengeli-yumuşak asiditesi ve ön plana çıkan meyvemsi tatlığı ile birlikte özel bir yolculuğa çıkarıyor. Gözlerinizi kapayın ve bu orta derece kavrulmuş seçkinin size vereceği farklı deneyimin keyfini çıkarın.
Bu arada, kahvedeki meyvemsi tatlar sizi korkutmasın, zira kahve de bir meyve!

Elma / Böğürtlen / Kompleks

Amazon'un Lonya Grande bölgesinden gelen bu çekirdeğe ismini veren La Perla inci anlamını taşımaktadır. La Perla ismi kahve sektöründe bu bölgedeki kadın işçilerini sembolize etmek amacıyla da kullanılmaktadır. Buradaki kahveler genellikle mikro lot ya da bölgedeki kooperatif çiftçilerin en iyi lotları birleştirmesiyle hazırlanılıyor. 1850-1900 metre rakımda yetişen bu kahveler ise sadece 10 kadın üreticinin çalıştığı bir çiftlikten gelmekte. Catucai, Bourbon ve Pache lotlarından oluşan bu organik Peru çekirdeği elma, böğürtlen ve kompleks tadım notlarıyla asidik parlaklığını ağızda kompleks yapısıyla birleştirerek unutulmayacak bir içim için raflarımızda olacak. Keyifle tüketiniz!

Erik / Limon / Canlı

Flor del Valle çiftliği Amazon’un Lonya Grande bölgesinde yer alan 2 hektarlık küçük bir çiftlik. Çiftliğin sahibi olan Ylder Herrera genç yaşına rağmen birçok ileri ve yenilikçi teknikler kullanarak her yıl daha da yüksek kaliteli yıkanmış çekirdek üretme amacında. 1900 metre rakımda yetişen bu kahve meyvelerinin kabuk kısmı çekirdekler ile ayrıştırıldıktan sonra 10 saatlik fermantasyon işlemi parşömen kağıtları üzerinde gerçekleşir. Kurutma işlemi ise tanklar içerisinde 30 gün süren bu çekirdekler sadece mikro lotlar halindedirler. Peru hasatının en belirgin ve akılda kalıcı olmasını beklediğimiz bu çekirdek eşsiz içim zevki ve yoğun tat yapısıyla bu orijine bakış açınızı değiştirecek. Erik, limon, canlı tat notalarıyla ağızda kalıcılığı yoğun olan bu sınırlı sayıdaki micro lotu şiddetle tavsiye ediyoruz. Keyifle tüketiniz!

ÇİN’İN FUJİAN EYALETİNDE ÜRETİLEN BU ÇAYIN ÜNÜ TÜM DÜNYAYA YAYILMIŞTIR. BENZERSİZ YASEMİN TADINI VE KOKUSUNU ÇAY SANATÇILARININ 800 YILLIK USTALIĞINDAN ALIR. İLK HASATTA AÇILAN ÇAY YAPRAKLARI TEK TEK ELLE TOPLANIR VE SOLDURULDUKTAN SONRA YASEMİN ÇİÇEKLERİ İLE HARMANLANIR. ÇAYIN ÇEVRESİNDEKİ KOKU VE NEMİ
ÜZERİNE ÇEKME ÖZELLİĞİNDEN FAYDALANILARAK ÇİÇEĞİN BALININ ÇAYA SİNMESİ SAĞLANIR. DAHA SONRA ÇİÇEKLER AYRIŞTIRILIR VE ÇAY YAPRAKLARI İNCİ TANESİ ŞEKLİNE GETİRİLİR. MÜKEMMEL BİR YORGUNLUK VE YEMEK ÇAYIDIR.